孙思邈的《千金方》中有记载：春天饮食应“省酸增甘，以养脾气”。即多吃健脾、补肾的食物，如山药、薏米、莲子、南瓜、土豆、白薯、芋头，以及含水分比较多的食物，如藕、荸荠、百合等，能振奋精神，解除疲乏。特别是山药和荸荠，称得上是春季解春困的佳品。山药虽然貌不惊人，但因其营养丰富，含有淀粉酶、胆碱、黏液质、精氨酸、脂肪、碳水化合物、维生素C以及碘、钙、铁、磷等矿物质元素。

    现代药理实验证明，山药中还含有一种多糖蛋白质，对人体有保护作用，具有抗衰老之功。我国最早的药物学《神农本草经》记载，山药有“补肺、滋肾益精”功效。常用中成药“六味地黄丸”、“金匮肾气丸”中都重用山药。山药烹制起来也很方便，可以配枸杞子，或将其与米饭放在一起蒸，都是不错的选择。荸荠又叫“马蹄”，营养丰富，鲜吃可为水果，老熟后煮、炒又可用做蔬菜。所含蛋白质似山药，碳水化合物及铁质含量与藕粉不相上下，维生素B族和维生素C的含量如白萝卜。

    现代研究表明，荸荠中含有一种叫做“荸荠英”的抗菌成分，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有一定的抑制作用，因此具有清热解毒、抗菌消炎的功效。不过荸荠除热生津，最好洗净煮透后再食用。也可做清水马蹄汤，将荸荠削去外皮洗净，入锅加适量水和冰糖，煮至熟透即可。

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