<div class=Author jQuery1308709174375="211">来源:中国经营网  时间： 2011-06-21 10:10   作者：  字体：<a target=_blank href="javascript:dzx(18,30);" jQuery1308709174375="214">大  <a target=_blank href="javascript:dzx(14,24);" jQuery1308709174375="215">中  <a target=_blank href="javascript:dzx(12,20);" jQuery1308709174375="216">小</div><div class=content_info jQuery1308709174375="217">日前，广州市奶业协会理事长王丁棉再次炮轰新国标，并称新国标是全球最差的牛奶标准，是世界乳业之耻! </div><div class=content_body jQuery1308709174375="218"><div class=xq_inmagL jQuery1308709174375="219"> </div><div id=ArticleBody jQuery1308709174375="222"><div id=page1 jQuery1308709174375="223">

　　　2010年4月。新版乳业国家强制性标准颁布，由于生乳蛋白质含量的降低和微生物限量(通俗理解是指细菌含量)的提高，这一标准一直备受质疑。乳业新国标生乳安全标准中的蛋白质含量和菌落总数的指标都低于1986年旧版国标，因此还被称为“倒退25年”的乳业标准。日前，在中国奶协召开的“南方巴氏鲜奶发展论坛”上素以敢讲真话而闻名并有“中国奶业第一大炮”之称的广州市奶业协会理事长王丁棉再次炮轰新国标，并称新国标是全球最差的牛奶标准，是世界乳业之耻!

　　乳业新国标

　　去年6月起，我国乳业“新国标”正式实施，其中共包括66项涉及生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳等所有乳类和乳制品的食品安全国家标准。尤其是其中《生乳安全标准》一项，正像不少乳品业内人士指出的那样，其中的蛋白质含量由原标准中的每100克含2.95克，下降到了2.8克，远低于发达国家3.0克以上的标准;而每毫升牛奶中的菌落总数标准却由原来的50万上升到了200万，比美国、欧盟10万的标准高出20倍。

　　观点PK

　　内蒙古奶协秘书长那达木德：降低标准符合国情

　　作为卫生部修改牛奶标准的专家组成员，他认为中国奶业的现状要取决于国情。

　　那达木德告诉当时作为专家组成员，对黑龙江、内蒙古、河北、山西、山东等牛奶主产区进行了调研，结果显示，在夏秋旺季，散户养殖牛奶的蛋白质含量达不到2.95g/100g的标准，而在细菌总数上，质量好点的也多达到200万个。

　　那达木德解释，正是因为约70%的奶牛养殖和70%的牛奶都出自散户，主体养殖群体不能达标，所以国家将标准降了下来。“按照2.95克/100g的国标来执行的话，乳品企业生产的牛奶都要倒掉!”

　　广州市奶业协会理事长王丁棉：降国标“国情说”站不住脚

　　“这是完全没有理由的”，王丁棉称，奶农主要给牛吃饲料，只要是饲料和优质牧草蛋白物质充分的话，牛吃了这种优质饲料，不用三五天牛奶中的蛋白量含量就会得到提高。也就是说，蛋白质标准调低只会对企业有利，一方面企业大大降低了饲料成本，另一方面他们能够比较容易地收到质量低的奶源，更容易抢占市场。

　　“至于新奶业标准将细菌标准调低的理由，那达木德的观点也太过牵强，降低标准实际上根本照顾不了奶农的利益”，王丁棉接受记者采访时表示：因为细菌群落与农民的养殖技术根本没有关系，不是农民做不到，而是企业的设施跟不上。因为牛奶在刚离开乳房的一瞬间，其菌落总数其实非常低，不过3000-5000个，最多也不过1万-2万个，而之后能达到200万个，主要是在牛奶离开乳房进入加工环节这一时间段造成的;同时牛奶刚挤出来后一个小时内也没有迅速将其从30多度降到4度，也就是说，造成细菌超标完全是收奶站等人为因素造成的。

　　“新国标将菌落总数提升到200万个，这样收购来的牛奶是没办法加工成质量好的低温巴氏鲜奶的”，王丁棉说，不过用来加工超高温杀菌的常温奶比较适合。据了解，中国常温奶阵营以伊利、蒙牛为代表;而与常温奶相对应的是低温巴氏奶，则以三元、光明为代表企业。

　　中国的奶业标准被大企业绑架

　　“中国奶业现状其实十分混乱”，王丁棉表示，三聚氰胺事件之后，整个行业并未达到整顿的效果，一些大企业还没有从中吸取教训，问题奶粉事件仍层出不穷。另一方面竞争也是非常恶性的。

　　“制定乳业标准，行业内引发争议是很正常的，但是如果出现一边倒的声音，就不正常了”，王丁棉表示，这主要的原因还是因为中国的奶业标准被伊利、蒙牛以及中国乳制品工业协会等所左右。

　　“今年以来，中国又开始了史无前例的被称之为史上最严厉的‘清理门户’乳业大整顿”，王丁棉昨天说，按中国乳制品工业协会在三聚氰胺事件前的统计口径，全国的乳制品生产企业拥有1800～2000家。而至今年3月底向国家主管部门申请重新认证审核的才有1176家，获得审核通过的有646家(当中包括前三家大企业的子公司196家，实际上保留下来的为450家)。

　低标准“害人害已”

　　这样的一个“低标准”表面看维护了企业利益，但实际上却是一个“害人害已”的标准。一个远低于发达国家的乳品标准，对于广大消费者而言，看似天天喝的是奶，实际上是一个“水货”，蛋白质不够、菌落标准超标，只会对饮用者造成健康隐患。这样的“标准”也会“损害企业自已”。别看大企业一时讨到了“低标准”、低成本的“标准”，实际上长期来看只会制约竞争和发展。由于行业标准过低，并不会促使奶农和生产企业“洗心革面”从技术工艺上改进。继续坚持低层次、低标准的生产模式，只会让国外先进企业有机可乘。目前国内奶企在国内国外市场竞争上“节节败退”，就是一个“自以为是”的缩影。一个“本末倒置”的标准，在大企业既得利益的干扰之下，即使暂时维护了利润和利益，结果也只会是一个“多输”的局面。不仅会让奶企丧失危机感，更不会促进民族企业在良心和道德方面的反思。

　　呼吁政府尽快重新制定国标

　　“当年‘禁鲜令’未禁掉的结果和目的，在这一次的大清剿行动中都实现了”，王丁棉说，当年“禁鲜令”的要害，就是将新鲜有生命的“牛奶”，贬值为或视为无生命的“水”和奶粉、乳清粉、维生素、矿物质以及各种添加剂相混在一起的一堆化学混合物。如果当时“禁鲜令”执行下去，乳品加工企业将不会去收购高价的生奶，也不会去做巴氏消毒奶了，并且有可能采用奶粉加工还原奶。“禁鲜令”最终被宣告流产。

　　“但是现在看来，新的乳业质量标准的出台和清理门户实际上是‘禁鲜令’的继续”，包括王丁棉在内多个中国乳业专家昨天接受记者采访时表示：很显然，原本想通过“禁鲜令”达到的目的现在都以这种方式和渠道达到了，这完全是不正当市场竞争。

　　“我们现在也正在积极呼吁，希望政府能尽快重新制定相关国标，从而与国际标准接轨”，王丁棉昨天这样表示。

　　一个国家的奶业振兴，不可能靠降低标准扶持，只有高标准才能提升竞争力。生乳安全国标是奶品安全最重要的第一道安全门槛，如果国内的乳品生产都以低标准来要求，生乳的质量降低，必然导致乳品加工过程中产生新的漏洞和造假，并可能为低劣乳品肇事后推卸责任制造口实。如此看来，乳品新国标“自降身价”极易产生顾此失彼的不良后果。

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